Foie gras de canard mi-cuit et confiture de choucroute

Lista de alérgenos

sulfitos

29,00 EUR

Tartare de saumon, vinaigrette à l’huile de sésame et sésame au wasabi

Lista de alérgenos

pescado sesam

24,00 EUR

Rillettes de cabillaud sur pain bruschetta et légumes confit

Lista de alérgenos

gluten huevos pescado Leche mostaza

20,00 EUR

Foie gras poêlé, sauce bordelaise à l’huile de noisette

Lista de alérgenos

nueces sulfitos

30,00 EUR

Paleron de veau cuit en basse température, pommes de terre grenailles confites, légumes et sauce bordelaise

Lista de alérgenos

sulfitos

38,00 EUR

Gambas rôties, tagliatelle à l’encre de seiche, légumes et sauce homardine

Lista de alérgenos

gluten mariscos huevos Leche

36,00 EUR

Suprême de volaille cuit en basse température, mousseline de pomme de terre, légumes et sauce au vin jaune

Lista de alérgenos

Leche sulfitos

32,00 EUR

Filet de bœuf, foie gras poêlé, sauce bordelaise à l'huile de truffe, légumes et pommes dauphines

Lista de alérgenos

gluten huevos Leche sulfitos

40,00 EUR

Crème brûlée à la vanille

Lista de alérgenos

huevos Leche

9,50 EUR

Brunoise de mangue, fruits de la passion et glace confiture de lait

Lista de alérgenos

huevos Leche

12,00 EUR

Moelleux au chocolat servi dans son caquelon et glace vanille

Lista de alérgenos

gluten huevos Leche

12,00 EUR

Kougelhopf glacé à la vanille et aux raisins macérés au marc de gewurztraminer

Lista de alérgenos

soja Leche sulfitos

9,50 EUR

Sorbet arrosé (Framboise ou citron)

Lista de alérgenos

sulfitos

9,00 EUR

Rillettes de cabillaud sur pain bruschetta et légumes confit

Suprême de volaille cuit en basse température, mousseline de pomme de terre, légumes et sauce au vin jaune

Crème brûlée à la vanille

En apéritif, un verre de crémant ou de muscat

Pour commencer

Foie gras de canard mi-cuit et confiture de choucroute

Ou Tartare de saumon, vinaigrette à l’huile de sésame et sésame au wasabi

Accompagné d’un verre de Pinot blanc ou Gewurztraminer

***

Sorbet arrosé

Pour suivre

Paleron de veau cuit en basse température, pommes de terre grenailles confites, légumes et sauce bordelaise

Ou Gambas rôties, tagliatelle à l’encre de seiche, légumes et sauce homardine

Accompagné d’un verre de Pinot noir, côtes du Rhône, Bordeaux blanc ou Riesling

Pour finir

Brunoise de mangue, fruits de la passion et glace confiture de lait

ou Moelleux au chocolat servi dans son caquelon et glace vanille

ou Kougelhopf glacé à la vanille et aux raisins macérés au marc de gewurztraminer

Menu dégustation

Ce menu est servi uniquement les soirs
et le dimanche midi
(Dernière prise de commande 20h00 pour le dîner et 13h00 le déjeuner du dimanche)
Servi pour l’ensemble de la table

Menu hors boisson à 60 €
Sélection de vins en accord avec votre menu :
3 verres 13,50 € / 4 verres 18 € / 5 verres 22,50 €

En apéritif, un verre de crémant ou de muscat

Foie gras de canard mi-cuit et confiture de choucroute
Accompagné d’un verre de Gewurztraminer

Tartare de saumon, vinaigrette à l’huile de sésame et sésame au wasabi
Accompagné d’un verre de Pinot blanc

Sorbet arrosé

Gambas rôties, tagliatelle à l’encre de seiche, légumes et sauce homardine
Accompagné d’un verre de Riesling

Paleron de veau cuit en basse température, pommes de terre grenailles confites, légumes et sauce bordelaise
Accompagné d’un verre de Pinot noir

Brunoise de mangue, fruits de la passion et glace confiture de lait

Menu enfant

Servi jusqu’à l’âge de 12 Ans

13,00 EUR

Volaille croustillante, mousseline de pommes de terre, légumes et sauce crème

Glace vanille

Carta

La Carte

Les entrées

Foie gras de canard mi-cuit et confiture de choucroute

Lista de alérgenos

Foie gras de canard mi-cuit et confiture de choucroute

Tartare de saumon, vinaigrette à l’huile de sésame et sésame au wasabi

Lista de alérgenos

Tartare de saumon, vinaigrette à l’huile de sésame et sésame au wasabi

Rillettes de cabillaud sur pain bruschetta et légumes confit

Lista de alérgenos

Rillettes de cabillaud sur pain bruschetta et légumes confit

Foie gras poêlé, sauce bordelaise à l’huile de noisette

Lista de alérgenos

Foie gras poêlé, sauce bordelaise à l’huile de noisette

Les plats

Paleron de veau cuit en basse température, pommes de terre grenailles confites, légumes et sauce bordelaise

Lista de alérgenos

Paleron de veau cuit en basse température, pommes de terre grenailles confites, légumes et sauce bordelaise

Gambas rôties, tagliatelle à l’encre de seiche, légumes et sauce homardine

Lista de alérgenos

Gambas rôties, tagliatelle à l’encre de seiche, légumes et sauce homardine

Suprême de volaille cuit en basse température, mousseline de pomme de terre, légumes et sauce au vin jaune

Lista de alérgenos

Suprême de volaille cuit en basse température, mousseline de pomme de terre, légumes et sauce au vin jaune

Filet de bœuf, foie gras poêlé, sauce bordelaise à l'huile de truffe, légumes et pommes dauphines

Lista de alérgenos

Filet de bœuf, foie gras poêlé, sauce bordelaise à l'huile de truffe, légumes et pommes dauphines

Les desserts

Crème brûlée à la vanille

Lista de alérgenos

Crème brûlée à la vanille

Brunoise de mangue, fruits de la passion et glace confiture de lait

Lista de alérgenos

Brunoise de mangue, fruits de la passion et glace confiture de lait

Moelleux au chocolat servi dans son caquelon et glace vanille

Lista de alérgenos

Moelleux au chocolat servi dans son caquelon et glace vanille

Kougelhopf glacé à la vanille et aux raisins macérés au marc de gewurztraminer

Lista de alérgenos

Kougelhopf glacé à la vanille et aux raisins macérés au marc de gewurztraminer

Sorbet arrosé (Framboise ou citron)

Lista de alérgenos

Sorbet arrosé (Framboise ou citron)

Les Menus

Menu gourmet

Entrée

Rillettes de cabillaud sur pain bruschetta et légumes confit

Plat

Suprême de volaille cuit en basse température, mousseline de pomme de terre, légumes et sauce au vin jaune

Dessert

Crème brûlée à la vanille

Menu de Froehn

En apéritif, un verre de crémant ou de muscat

Pour commencer

Foie gras de canard mi-cuit et confiture de choucroute

Ou Tartare de saumon, vinaigrette à l’huile de sésame et sésame au wasabi

Accompagné d’un verre de Pinot blanc ou Gewurztraminer

***

Sorbet arrosé

Pour suivre

Paleron de veau cuit en basse température, pommes de terre grenailles confites, légumes et sauce bordelaise

Ou Gambas rôties, tagliatelle à l’encre de seiche, légumes et sauce homardine

Accompagné d’un verre de Pinot noir, côtes du Rhône, Bordeaux blanc ou Riesling

Pour finir

Brunoise de mangue, fruits de la passion et glace confiture de lait

ou Moelleux au chocolat servi dans son caquelon et glace vanille

ou Kougelhopf glacé à la vanille et aux raisins macérés au marc de gewurztraminer

Menu dégustation

En apéritif, un verre de crémant ou de muscat

Foie gras de canard mi-cuit et confiture de choucrouteAccompagné d’un verre de Gewurztraminer

Tartare de saumon, vinaigrette à l’huile de sésame et sésame au wasabiAccompagné d’un verre de Pinot blanc

Sorbet arrosé

Gambas rôties, tagliatelle à l’encre de seiche, légumes et sauce homardineAccompagné d’un verre de Riesling

Paleron de veau cuit en basse température, pommes de terre grenailles confites, légumes et sauce bordelaiseAccompagné d’un verre de Pinot noir

Brunoise de mangue, fruits de la passion et glace confiture de lait

Menu enfant

Volaille croustillante, mousseline de pommes de terre, légumes et sauce crème

Glace vanille

Dirección

Foie gras de canard mi-cuit et confiture de choucroute
Accompagné d’un verre de Gewurztraminer

Tartare de saumon, vinaigrette à l’huile de sésame et sésame au wasabi
Accompagné d’un verre de Pinot blanc

Gambas rôties, tagliatelle à l’encre de seiche, légumes et sauce homardine
Accompagné d’un verre de Riesling

Paleron de veau cuit en basse température, pommes de terre grenailles confites, légumes et sauce bordelaise
Accompagné d’un verre de Pinot noir

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