Foie gras de canard mi-cuit au gewurztraminer vendange tardive, miel et safran d’Alsace, condiment de pomme au vinaigre de cidre

Lista de alérgenos

sulfitos

29,00€

Oeuf fermier bio (de chez Peggy) cuit à 64°, velouté de patate douce, châtaigne, magret fumé, oignons frits et croûtons

Lista de alérgenos

huevos Leche

25,00€

Cassolette de champignons au beurre persillé et chips de carotte

Lista de alérgenos

Leche

25,00€

Risotto de crozets aux épinards et escargots

Lista de alérgenos

gluten Leche

26,00€

Preskopf, pickles de légumes et vinaigrette au persil

Lista de alérgenos

sulfitos

29,00€

Quasi de veau cuit en basse température à la saltimbocca (sauge, câpres et jambon cru) pommes dauphines, légumes et sauce bordelaise

Lista de alérgenos

gluten huevos Leche sulfitos

37,00€

Dos de cabillaud de ligne, gnocchis, légumes et sauce crustacée à l’huile de truffe

Lista de alérgenos

gluten mariscos Leche sulfitos moluscos

36,00€

Filet de bœuf, foie gras poêlé, sauce bordelaise à l’huile de truffe, légumes et pommes dauphines

Lista de alérgenos

gluten huevos Leche sulfitos

40,00€

Pavé de saumon au beurre noisette, crémeux de carotte et topinambours confits

Lista de alérgenos

mariscos pescado Leche sulfitos

33,00€

Noix de joue de porc cuite en basse température, légumes, pommes dauphines et son jus de viande

Lista de alérgenos

gluten huevos Leche sulfitos

33,00€

Entremet glacé au spéculoos et vanille

Lista de alérgenos

gluten huevos miseria Leche nueces

9,00€

Baba revisité comme une forêt noire

Lista de alérgenos

gluten huevos Leche sulfitos

12,00€

Torche aux marrons à ma façon

Lista de alérgenos

huevos miseria Leche nueces sulfitos

14,00€

Croquant autour du chocolat, râpé de fève de tonka et glace vanille

Lista de alérgenos

huevos miseria Leche nueces

12,00€

Sorbet arrosé (Framboise ou citron)

Lista de alérgenos

sulfitos

9,00€

Crumble aux pommes, figues et sorbet figue

Lista de alérgenos

gluten Leche

9,00€

Cassolette de champignons au beurre persillé et chips de carotte

Risotto de crozets aux épinards et escargots

Pavé de saumon au beurre noisette, crémeux de carotte et topinambours confits

Noix de joue de porc cuite en basse température, légumes, pommes dauphines et son jus de viande

Entremet glacé au spéculoos et vanille

Lista de alérgenos

huevos miseria Leche nueces

Crumble aux pommes, figues et sorbet figue

En apéritif, un verre de crémant ou de muscat

Pour commencer

Foie gras de canard mi-cuit au gewurztraminer vendange tardive, miel et safran d’Alsace, condiment de pomme au vinaigre de cidre

Ou Oeuf fermier bio (de chez Peggy) cuit à 64°, velouté de patate douce, châtaigne, magret fumé, oignons frits et croûtons

Accompagné d’un verre de Pinot blanc ou Gewurztraminer

***

Sorbet arrosé

Pour suivre

Quasi de veau cuit en basse température à la saltimbocca (sauge, câpres et jambon cru) pommes dauphines, légumes et sauce bordelaise

Ou Dos de cabillaud de ligne, gnocchis, légumes et sauce crustacée à l’huile de truffe

Accompagné d’un verre de Pinot noir, côtes du Rhône, Bordeaux blanc ou Riesling

Pour finir

Baba revisité comme une forêt noire

Ou Torche aux marrons à ma façon

Ou Croquant autour du chocolat, râpé de fève de tonka et glace vanille

Menu dégustation

Ce menu est servi uniquement les soirs
et le dimanche midi
(Dernière prise de commande 20h00 pour le dîner et 13h00 le déjeuner du dimanche)
Servi pour l’ensemble de la table

Menu hors boisson à 60 €
Sélection de vins en accord avec votre menu :
3 verres 13,50 € / 4 verres 18 € / 5 verres 22,50 €

En apéritif, un verre de crémant ou de muscat

Foie gras de canard mi-cuit au gewurztraminer vendange tardive, miel et safran d’Alsace, condiment de pomme au vinaigre de cidre
Accompagné d’un verre de Gewurztraminer

Œuf fermier bio (de chez Peggy) cuit à 64°, velouté de patate douce, châtaigne, magret fumé, oignons frits et croûtons
Accompagné d’un verre de Pinot blanc

Sorbet arrosé

Pavé de saumon au beurre noisette, crémeux de carotte et topinambours confits
Accompagné d’un verre de Riesling

Quasi de veau cuit en basse température à la saltimbocca (sauge, câpres et jambon cru) pommes dauphines, légumes et sauce bordelaise
Accompagné d’un verre de Pinot noir

Torche aux marrons à ma façon

Menu enfant

Servi jusqu’à l’âge de 12 Ans

12,00€

Crispy de poulet, mousseline de pomme de terre légumes et sauce crème

Glace vanille

Carta

La Carte

Les entrées

Foie gras de canard mi-cuit au gewurztraminer vendange tardive, miel et safran d’Alsace, condiment de pomme au vinaigre de cidre

Lista de alérgenos

Foie gras de canard mi-cuit au gewurztraminer vendange tardive, miel et safran d’Alsace, condiment de pomme au vinaigre de cidre

Oeuf fermier bio (de chez Peggy) cuit à 64°, velouté de patate douce, châtaigne, magret fumé, oignons frits et croûtons

Lista de alérgenos

Oeuf fermier bio (de chez Peggy) cuit à 64°, velouté de patate douce, châtaigne, magret fumé, oignons frits et croûtons

Cassolette de champignons au beurre persillé et chips de carotte

Lista de alérgenos

Cassolette de champignons au beurre persillé et chips de carotte

Risotto de crozets aux épinards et escargots

Lista de alérgenos

Risotto de crozets aux épinards et escargots

Preskopf, pickles de légumes et vinaigrette au persil

Lista de alérgenos

Preskopf, pickles de légumes et vinaigrette au persil

Les plats

Quasi de veau cuit en basse température à la saltimbocca (sauge, câpres et jambon cru) pommes dauphines, légumes et sauce bordelaise

Lista de alérgenos

Quasi de veau cuit en basse température à la saltimbocca (sauge, câpres et jambon cru) pommes dauphines, légumes et sauce bordelaise

Dos de cabillaud de ligne, gnocchis, légumes et sauce crustacée à l’huile de truffe

Lista de alérgenos

Dos de cabillaud de ligne, gnocchis, légumes et sauce crustacée à l’huile de truffe

Filet de bœuf, foie gras poêlé, sauce bordelaise à l’huile de truffe, légumes et pommes dauphines

Lista de alérgenos

Filet de bœuf, foie gras poêlé, sauce bordelaise à l’huile de truffe, légumes et pommes dauphines

Pavé de saumon au beurre noisette, crémeux de carotte et topinambours confits

Lista de alérgenos

Pavé de saumon au beurre noisette, crémeux de carotte et topinambours confits

Noix de joue de porc cuite en basse température, légumes, pommes dauphines et son jus de viande

Lista de alérgenos

Noix de joue de porc cuite en basse température, légumes, pommes dauphines et son jus de viande

Les desserts

Entremet glacé au spéculoos et vanille

Lista de alérgenos

Entremet glacé au spéculoos et vanille

Baba revisité comme une forêt noire

Lista de alérgenos

Baba revisité comme une forêt noire

Torche aux marrons à ma façon

Lista de alérgenos

Torche aux marrons à ma façon

Croquant autour du chocolat, râpé de fève de tonka et glace vanille

Lista de alérgenos

Croquant autour du chocolat, râpé de fève de tonka et glace vanille

Sorbet arrosé (Framboise ou citron)

Lista de alérgenos

Sorbet arrosé (Framboise ou citron)

Crumble aux pommes, figues et sorbet figue

Lista de alérgenos

Crumble aux pommes, figues et sorbet figue

Les Menus

Menu gourmet

Entrée au choix

Cassolette de champignons au beurre persillé et chips de carotte

Risotto de crozets aux épinards et escargots

Plat au choix

Pavé de saumon au beurre noisette, crémeux de carotte et topinambours confits

Noix de joue de porc cuite en basse température, légumes, pommes dauphines et son jus de viande

Dessert au choix

Entremet glacé au spéculoos et vanille

Lista de alérgenos

Entremet glacé au spéculoos et vanille

Crumble aux pommes, figues et sorbet figue

Menu accord mets et vins

En apéritif, un verre de crémant ou de muscat

Pour commencer

Foie gras de canard mi-cuit au gewurztraminer vendange tardive, miel et safran d’Alsace, condiment de pomme au vinaigre de cidre

Ou Oeuf fermier bio (de chez Peggy) cuit à 64°, velouté de patate douce, châtaigne, magret fumé, oignons frits et croûtons

Accompagné d’un verre de Pinot blanc ou Gewurztraminer

***

Sorbet arrosé

Pour suivre

Quasi de veau cuit en basse température à la saltimbocca (sauge, câpres et jambon cru) pommes dauphines, légumes et sauce bordelaise

Ou Dos de cabillaud de ligne, gnocchis, légumes et sauce crustacée à l’huile de truffe

Accompagné d’un verre de Pinot noir, côtes du Rhône, Bordeaux blanc ou Riesling

Pour finir

Baba revisité comme une forêt noire

Foie gras de canard mi-cuit au gewurztraminer vendange tardive, miel et safran d’Alsace, condiment de pomme au vinaigre de cidre
Accompagné d’un verre de Gewurztraminer

Œuf fermier bio (de chez Peggy) cuit à 64°, velouté de patate douce, châtaigne, magret fumé, oignons frits et croûtons
Accompagné d’un verre de Pinot blanc

Pavé de saumon au beurre noisette, crémeux de carotte et topinambours confits
Accompagné d’un verre de Riesling

Quasi de veau cuit en basse température à la saltimbocca (sauge, câpres et jambon cru) pommes dauphines, légumes et sauce bordelaise
Accompagné d’un verre de Pinot noir

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