Foie gras de canard mi-cuit et confiture de choucroute

Seznam alergenů

sírany

29,00 EUR

Tartare de saumon, vinaigrette à l’huile de sésame et sésame au wasabi

Seznam alergenů

ryba sezam

24,00 EUR

Rillettes de cabillaud sur pain bruschetta et légumes confit

Seznam alergenů

lepek vajíčka ryba mléko hořčice

20,00 EUR

Foie gras poêlé, sauce bordelaise à l’huile de noisette

Seznam alergenů

ořechy sírany

30,00 EUR

Paleron de veau cuit en basse température, pommes de terre grenailles confites, légumes et sauce bordelaise

Seznam alergenů

sírany

38,00 EUR

Gambas rôties, tagliatelle à l’encre de seiche, légumes et sauce homardine

Seznam alergenů

lepek korýš vajíčka mléko

36,00 EUR

Suprême de volaille cuit en basse température, mousseline de pomme de terre, légumes et sauce au vin jaune

Seznam alergenů

mléko sírany

32,00 EUR

Filet de bœuf, foie gras poêlé, sauce bordelaise à l'huile de truffe, légumes et pommes dauphines

Seznam alergenů

lepek vajíčka mléko sírany

40,00 EUR

Crème brûlée à la vanille

Seznam alergenů

vajíčka mléko

9,50 EUR

Brunoise de mangue, fruits de la passion et glace confiture de lait

Seznam alergenů

vajíčka mléko

12,00 EUR

Moelleux au chocolat servi dans son caquelon et glace vanille

Seznam alergenů

lepek vajíčka mléko

12,00 EUR

Kougelhopf glacé à la vanille et aux raisins macérés au marc de gewurztraminer

Seznam alergenů

sója mléko sírany

9,50 EUR

Sorbet arrosé (Framboise ou citron)

Seznam alergenů

sírany

9,00 EUR

Rillettes de cabillaud sur pain bruschetta et légumes confit

Suprême de volaille cuit en basse température, mousseline de pomme de terre, légumes et sauce au vin jaune

Crème brûlée à la vanille

En apéritif, un verre de crémant ou de muscat

Pour commencer

Foie gras de canard mi-cuit et confiture de choucroute

Ou Tartare de saumon, vinaigrette à l’huile de sésame et sésame au wasabi

Accompagné d’un verre de Pinot blanc ou Gewurztraminer

***

Sorbet arrosé

Pour suivre

Paleron de veau cuit en basse température, pommes de terre grenailles confites, légumes et sauce bordelaise

Ou Gambas rôties, tagliatelle à l’encre de seiche, légumes et sauce homardine

Accompagné d’un verre de Pinot noir, côtes du Rhône, Bordeaux blanc ou Riesling

Pour finir

Brunoise de mangue, fruits de la passion et glace confiture de lait

ou Moelleux au chocolat servi dans son caquelon et glace vanille

ou Kougelhopf glacé à la vanille et aux raisins macérés au marc de gewurztraminer

Menu dégustation

Ce menu est servi uniquement les soirs
et le dimanche midi
(Dernière prise de commande 20h00 pour le dîner et 13h00 le déjeuner du dimanche)
Servi pour l’ensemble de la table

Menu hors boisson à 60 €
Sélection de vins en accord avec votre menu :
3 verres 13,50 € / 4 verres 18 € / 5 verres 22,50 €

En apéritif, un verre de crémant ou de muscat

Foie gras de canard mi-cuit et confiture de choucroute
Accompagné d’un verre de Gewurztraminer

Tartare de saumon, vinaigrette à l’huile de sésame et sésame au wasabi
Accompagné d’un verre de Pinot blanc

Sorbet arrosé

Gambas rôties, tagliatelle à l’encre de seiche, légumes et sauce homardine
Accompagné d’un verre de Riesling

Paleron de veau cuit en basse température, pommes de terre grenailles confites, légumes et sauce bordelaise
Accompagné d’un verre de Pinot noir

Brunoise de mangue, fruits de la passion et glace confiture de lait

Menu enfant

Servi jusqu’à l’âge de 12 Ans

13,00 EUR

Volaille croustillante, mousseline de pommes de terre, légumes et sauce crème

Glace vanille

Menu

La Carte

Les entrées

Foie gras de canard mi-cuit et confiture de choucroute

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Foie gras de canard mi-cuit et confiture de choucroute

Tartare de saumon, vinaigrette à l’huile de sésame et sésame au wasabi

Seznam alergenů

Tartare de saumon, vinaigrette à l’huile de sésame et sésame au wasabi

Rillettes de cabillaud sur pain bruschetta et légumes confit

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Rillettes de cabillaud sur pain bruschetta et légumes confit

Foie gras poêlé, sauce bordelaise à l’huile de noisette

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Foie gras poêlé, sauce bordelaise à l’huile de noisette

Les plats

Paleron de veau cuit en basse température, pommes de terre grenailles confites, légumes et sauce bordelaise

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Paleron de veau cuit en basse température, pommes de terre grenailles confites, légumes et sauce bordelaise

Gambas rôties, tagliatelle à l’encre de seiche, légumes et sauce homardine

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Gambas rôties, tagliatelle à l’encre de seiche, légumes et sauce homardine

Suprême de volaille cuit en basse température, mousseline de pomme de terre, légumes et sauce au vin jaune

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Suprême de volaille cuit en basse température, mousseline de pomme de terre, légumes et sauce au vin jaune

Filet de bœuf, foie gras poêlé, sauce bordelaise à l'huile de truffe, légumes et pommes dauphines

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Filet de bœuf, foie gras poêlé, sauce bordelaise à l'huile de truffe, légumes et pommes dauphines

Les desserts

Crème brûlée à la vanille

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Crème brûlée à la vanille

Brunoise de mangue, fruits de la passion et glace confiture de lait

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Brunoise de mangue, fruits de la passion et glace confiture de lait

Moelleux au chocolat servi dans son caquelon et glace vanille

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Moelleux au chocolat servi dans son caquelon et glace vanille

Kougelhopf glacé à la vanille et aux raisins macérés au marc de gewurztraminer

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Kougelhopf glacé à la vanille et aux raisins macérés au marc de gewurztraminer

Sorbet arrosé (Framboise ou citron)

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Sorbet arrosé (Framboise ou citron)

Les Menus

Menu gourmet

Entrée

Rillettes de cabillaud sur pain bruschetta et légumes confit

Plat

Suprême de volaille cuit en basse température, mousseline de pomme de terre, légumes et sauce au vin jaune

Dessert

Crème brûlée à la vanille

Menu de Froehn

En apéritif, un verre de crémant ou de muscat

Pour commencer

Foie gras de canard mi-cuit et confiture de choucroute

Ou Tartare de saumon, vinaigrette à l’huile de sésame et sésame au wasabi

Accompagné d’un verre de Pinot blanc ou Gewurztraminer

***

Sorbet arrosé

Pour suivre

Paleron de veau cuit en basse température, pommes de terre grenailles confites, légumes et sauce bordelaise

Ou Gambas rôties, tagliatelle à l’encre de seiche, légumes et sauce homardine

Accompagné d’un verre de Pinot noir, côtes du Rhône, Bordeaux blanc ou Riesling

Pour finir

Brunoise de mangue, fruits de la passion et glace confiture de lait

ou Moelleux au chocolat servi dans son caquelon et glace vanille

ou Kougelhopf glacé à la vanille et aux raisins macérés au marc de gewurztraminer

Menu dégustation

En apéritif, un verre de crémant ou de muscat

Foie gras de canard mi-cuit et confiture de choucrouteAccompagné d’un verre de Gewurztraminer

Tartare de saumon, vinaigrette à l’huile de sésame et sésame au wasabiAccompagné d’un verre de Pinot blanc

Sorbet arrosé

Gambas rôties, tagliatelle à l’encre de seiche, légumes et sauce homardineAccompagné d’un verre de Riesling

Paleron de veau cuit en basse température, pommes de terre grenailles confites, légumes et sauce bordelaiseAccompagné d’un verre de Pinot noir

Brunoise de mangue, fruits de la passion et glace confiture de lait

Menu enfant

Volaille croustillante, mousseline de pommes de terre, légumes et sauce crème

Glace vanille

Umístění

Foie gras de canard mi-cuit et confiture de choucroute
Accompagné d’un verre de Gewurztraminer

Tartare de saumon, vinaigrette à l’huile de sésame et sésame au wasabi
Accompagné d’un verre de Pinot blanc

Gambas rôties, tagliatelle à l’encre de seiche, légumes et sauce homardine
Accompagné d’un verre de Riesling

Paleron de veau cuit en basse température, pommes de terre grenailles confites, légumes et sauce bordelaise
Accompagné d’un verre de Pinot noir

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