Foie gras de canard mi-cuit au gewurztraminer vendange tardive et confiture de choucroute

Seznam alergenů

sírany

29,00 EUR

Tartare de noix de St Jacque, vinaigrette à l’huile de sésame et cacahuètes au wasabi

Seznam alergenů

ryba arašídy sezam

26,00 EUR

Rillettes de saumon sur pain bruschetta, pickles de légumes et crème de balsamique

Seznam alergenů

lepek vajíčka ryba mléko hořčice

20,00 EUR

Foie gras poêlé, pralin et sauce bordelaise à l’huile de noisette

Seznam alergenů

arašídy ořechy sírany

30,00 EUR

Filet d’agneau, crémeux de polenta, légumes et son jus réduis

Seznam alergenů

mléko sírany

39,00 EUR

Dos de cabillaud, tagliatelles, légumes et sauce poisson au pesto

Seznam alergenů

lepek korýš vajíčka ryba mléko

36,00 EUR

Collet de porcelet cuit en basse température, mousseline de pommes de terre, légumes et sauce moutarde

Seznam alergenů

mléko hořčice sírany

32,00 EUR

Filet de bœuf, foie gras poêlé, légumes, mousseline de pommes de terre et sauce bordelaise à l’huile de truffe

Seznam alergenů

mléko sírany

42,00 EUR

Nougat glacé

Seznam alergenů

vajíčka arašídy mléko ořechy

9,50 EUR

Abricot cuit au sirop, spéculoos et glace confiture de lait

Seznam alergenů

lepek vajíčka mléko ořechy

12,00 EUR

Moelleux au chocolat servi dans son caquelon et glace vanille

Seznam alergenů

lepek vajíčka mléko

12,00 EUR

Kougelhopf glacé à la vanille et aux raisins macérés au marc de gewurztraminer

Seznam alergenů

sója mléko sírany

9,50 EUR

Sorbet arrosé (Framboise ou citron)

Seznam alergenů

sírany

9,00 EUR

Rillettes de saumon sur pain bruschetta, pickles de légumes et crème de balsamique

Collet de porcelet cuit en basse température, mousseline de pommes de terre, légumes et sauce moutarde

Nougat glacé

En apéritif, un verre de crémant ou de muscat

Pour commencer

Foie gras de canard mi-cuit au gewurztraminer vendange tardive et confiture de choucroute

*Ou* Tartare de noix de St Jacque, vinaigrette à l’huile de sésame et cacahuètes au wasabi

Accompagné d’un verre de Pinot blanc ou Gewurztraminer

***

Sorbet arrosé

Pour suivre

Filet d’agneau, crémeux de polenta, légumes et son jus réduis

*ou* Dos de cabillaud, tagliatelles, légumes et sauce poisson au pesto

Accompagné d’un verre de Pinot noir, côtes du Rhône, Bordeaux blanc ou Riesling

Pour finir

Abricot cuit au sirop, spéculoos et glace confiture de lait

Ou Moelleux au chocolat servi dans son caquelon et glace vanille

*ou* Figues au sirop rôties, glace chouchou et caramel beurre salé

Menu dégustation

Ce menu est servi uniquement les soirs
et le dimanche midi
(Dernière prise de commande 20h00 pour le dîner et 13h00 le déjeuner du dimanche)
Servi pour l’ensemble de la table

Menu hors boisson à 62 €
Sélection de vins en accord avec votre menu :
3 verres 13,50 € / 4 verres 18 € / 5 verres 22,50 €

En apéritif, un verre de crémant ou de muscat

Foie gras de canard mi-cuit au gewurztraminer vendange tardive et confiture de choucroute
Accompagné d’un verre de Gewurztraminer

Tartare de noix de St Jacque, vinaigrette à l’huile de sésame et cacahuètes au wasabi
Accompagné d’un verre de Pinot blanc

Sorbet arrosé

Dos de cabillaud, tagliatelle, légumes et sauce poisson au pesto
Accompagné d’un verre de Riesling

Filet d’agneau, crémeux de polenta, légumes et son jus réduis
Accompagné d’un verre de Pinot noir

Abricot cuit au sirop, spéculoos et glace confiture de lait

Menu enfant

Servi jusqu’à l’âge de 12 Ans

13,00 EUR

Volaille croustillante, mousseline de pommes de terre, légumes et sauce crème

Glace vanille

Menu

La Carte

Les entrées

Foie gras de canard mi-cuit au gewurztraminer vendange tardive et confiture de choucroute

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Foie gras de canard mi-cuit au gewurztraminer vendange tardive et confiture de choucroute

Tartare de noix de St Jacque, vinaigrette à l’huile de sésame et cacahuètes au wasabi

Seznam alergenů

Tartare de noix de St Jacque, vinaigrette à l’huile de sésame et cacahuètes au wasabi

Rillettes de saumon sur pain bruschetta, pickles de légumes et crème de balsamique

Seznam alergenů

Rillettes de saumon sur pain bruschetta, pickles de légumes et crème de balsamique

Foie gras poêlé, pralin et sauce bordelaise à l’huile de noisette

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Foie gras poêlé, pralin et sauce bordelaise à l’huile de noisette

Les plats

Filet d’agneau, crémeux de polenta, légumes et son jus réduis

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Filet d’agneau, crémeux de polenta, légumes et son jus réduis

Dos de cabillaud, tagliatelles, légumes et sauce poisson au pesto

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Dos de cabillaud, tagliatelles, légumes et sauce poisson au pesto

Collet de porcelet cuit en basse température, mousseline de pommes de terre, légumes et sauce moutarde

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Collet de porcelet cuit en basse température, mousseline de pommes de terre, légumes et sauce moutarde

Filet de bœuf, foie gras poêlé, légumes, mousseline de pommes de terre et sauce bordelaise à l’huile de truffe

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Filet de bœuf, foie gras poêlé, légumes, mousseline de pommes de terre et sauce bordelaise à l’huile de truffe

Les desserts

Nougat glacé

Seznam alergenů

Nougat glacé

Abricot cuit au sirop, spéculoos et glace confiture de lait

Seznam alergenů

Abricot cuit au sirop, spéculoos et glace confiture de lait

Moelleux au chocolat servi dans son caquelon et glace vanille

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Moelleux au chocolat servi dans son caquelon et glace vanille

Kougelhopf glacé à la vanille et aux raisins macérés au marc de gewurztraminer

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Kougelhopf glacé à la vanille et aux raisins macérés au marc de gewurztraminer

Sorbet arrosé (Framboise ou citron)

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Sorbet arrosé (Framboise ou citron)

Les Menus

Menu gourmet

Entrée

Rillettes de saumon sur pain bruschetta, pickles de légumes et crème de balsamique

Plat

Collet de porcelet cuit en basse température, mousseline de pommes de terre, légumes et sauce moutarde

Dessert

Nougat glacé

Menu de Froehn

En apéritif, un verre de crémant ou de muscat

Pour commencer

Foie gras de canard mi-cuit au gewurztraminer vendange tardive et confiture de choucroute

*Ou* Tartare de noix de St Jacque, vinaigrette à l’huile de sésame et cacahuètes au wasabi

Accompagné d’un verre de Pinot blanc ou Gewurztraminer

***

Sorbet arrosé

Pour suivre

Filet d’agneau, crémeux de polenta, légumes et son jus réduis

*ou* Dos de cabillaud, tagliatelles, légumes et sauce poisson au pesto

Accompagné d’un verre de Pinot noir, côtes du Rhône, Bordeaux blanc ou Riesling

Pour finir

Abricot cuit au sirop, spéculoos et glace confiture de lait

Ou Moelleux au chocolat servi dans son caquelon et glace vanille

*ou* Figues au sirop rôties, glace chouchou et caramel beurre salé

Menu dégustation

En apéritif, un verre de crémant ou de muscat

Foie gras de canard mi-cuit au gewurztraminer vendange tardive et confiture de choucrouteAccompagné d’un verre de Gewurztraminer

Tartare de noix de St Jacque, vinaigrette à l’huile de sésame et cacahuètes au wasabiAccompagné d’un verre de Pinot blanc

Sorbet arrosé

Dos de cabillaud, tagliatelle, légumes et sauce poisson au pestoAccompagné d’un verre de Riesling

Filet d’agneau, crémeux de polenta, légumes et son jus réduisAccompagné d’un verre de Pinot noir

Abricot cuit au sirop, spéculoos et glace confiture de lait

Menu enfant

Volaille croustillante, mousseline de pommes de terre, légumes et sauce crème

Glace vanille

Umístění

Ou Tartare de noix de St Jacque, vinaigrette à l’huile de sésame et cacahuètes au wasabi

ou Dos de cabillaud, tagliatelles, légumes et sauce poisson au pesto

ou Figues au sirop rôties, glace chouchou et caramel beurre salé

Foie gras de canard mi-cuit au gewurztraminer vendange tardive et confiture de choucroute
Accompagné d’un verre de Gewurztraminer

Tartare de noix de St Jacque, vinaigrette à l’huile de sésame et cacahuètes au wasabi
Accompagné d’un verre de Pinot blanc

Dos de cabillaud, tagliatelle, légumes et sauce poisson au pesto
Accompagné d’un verre de Riesling

Filet d’agneau, crémeux de polenta, légumes et son jus réduis
Accompagné d’un verre de Pinot noir

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