Menu accord mets et vins
En apéritif, un verre de crémant ou de muscat
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Pour commencer :
Foie gras de canard, confiture de choucroute et petit pain aux fruits secs
ou
Œuf fermier bio (de chez Peggy) cuit à 64°, poêlée de champignons du moment
et oignons nouveaux, émulsion de lard paysan
Accompagné d’un verre de Pinot gris ou Gewurztraminer
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Sorbet arrosé
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Pour suivre :
Caille des Vosges farcie aux morilles et foie gras, pommes dauphines,
légumes et sauce morilles
ou
Filet de dorade sébaste sauvage, raviole de ricotta et épinard,
champignons du moment et sauce poisson
Accompagné d’un verre de Pinot noir, côtes du Rhône
Bordeaux blanc ou Riesling
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Pour finir :
Baba au rhum, brunoise d’ananas ou
Tartelette aux framboises, sorbet chocolat ou
Tartelette au cacao, ganache chocolat praliné, chouchou et sorbet passion
Menu comprenant les vins à 57€. Hors boissons à 45€.