Menu accord mets et vins
En apéritif, un verre de crémant ou de muscat
Pour commencer :
Foie gras de canard, confiture de choucroute et petit pain aux fruits secs
ou
Œuf cuit à 64°c, crémeux de pomme de terre à l'huile de truffe,
saucisson Corse et sauce bordelaise
Accompagné d’un verre de Pinot gris ou Gewurztraminer
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Sorbet arrosé
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Pour suivre :
Caille des Vosges farcie, pommes dauphines,
légumes et sauce crème
ou
Filet de Bar poêlé, risotto de crozets à la truffe, légumes et sauce poisson
Accompagné d’un verre de Pinot noir, côtes du Rhône
Bordeaux blanc ou Riesling
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Pour finir :
Baba au rhum, brunoise d’ananas ou
Sablé, déclinaison autour de la noisette ou
Sablé, crème citron, meringue et glace chartreuse
Menu comprenant les vins à 57€.
Hors boissons à 45€.