Menu accord mets et vins
En apéritif, un verre de crémant ou de muscat
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Pour commencer :
Foie gras de canard mi-cuit, marbré d'olive verte au miel, confiture de choucroute
et petit pain aux fruits secs
ou
Œuf fermier bio (de chez Peggy) cuit à 64°, crème de butternut, châtaigne et croutons,
magret fumé et émulsion de crème d'ail
Accompagné d’un verre de Pinot gris ou Gewurztraminer
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Sorbet arrosé
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Pour suivre :
Bavette d'aloyau de veau cuit en basse température, sauge et câpre,
mousselie de pommes de terre et sauce bordelaise
ou
Noix de Saint Jacques rôties, crème de panais,
coppa (Corse) et sauce vanille
Accompagné d’un verre de Pinot noir, côtes du Rhône
Bordeaux blanc ou Riesling
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Pour finir :
Baba au rhum et au café ou
Sablé crème de citron, râpé de combava et glace yaourt ou
Figues rôties, caramel beurre salé et glace au spéculoos
Menu comprenant les vins à 58,50€. Hors boissons à 45€.