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Menu accord mets et vins

En apéritif, un verre de crémant ou de muscat

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Pour commencer :

Foie gras de canard mi-cuit, marbré d'olive verte au miel, confiture de choucroute

et petit pain aux fruits secs

ou

Œuf fermier bio (de chez Peggy) cuit à 64°, crème de butternut, châtaigne et croutons,

magret fumé et émulsion de crème d'ail

Accompagné d’un verre de Pinot gris ou Gewurztraminer

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Sorbet arrosé

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Pour suivre :

Bavette d'aloyau de veau cuit en basse température, sauge et câpre,

mousselie de pommes de terre et sauce bordelaise

ou

Noix de Saint Jacques rôties, crème de panais,

coppa (Corse) et sauce vanille

Accompagné d’un verre de Pinot noir, côtes du Rhône

Bordeaux blanc ou Riesling

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Pour finir :

Baba au rhum et au café ou

Sablé crème de citron, râpé de combava et glace yaourt ou

Figues rôties, caramel beurre salé et glace au spéculoos 

 

Menu comprenant les vins à 58,50€.  Hors boissons à 45€.

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