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Menu accord mets et vins

En apéritif, un verre de crémant ou de muscat

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Pour commencer :

Foie gras de canard, confiture de choucroute et petit pain aux fruits secs

ou

Œuf fermier bio (de chez Peggy) cuit à 64°, poêlée de champignons du moment

et oignons nouveaux, émulsion de lard paysan

Accompagné d’un verre de Pinot gris ou Gewurztraminer

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Sorbet arrosé

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Pour suivre :

Caille des Vosges farcie aux morilles et foie gras, pommes dauphines,

légumes et sauce morilles

ou

Filet de dorade sébaste sauvage, raviole de ricotta et épinard,

champignons du moment et sauce poisson

Accompagné d’un verre de Pinot noir, côtes du Rhône

Bordeaux blanc ou Riesling

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Pour finir :

Baba au rhum, brunoise d’ananas ou

Tartelette aux framboises, sorbet chocolat ou

Tartelette au cacao, ganache chocolat praliné, chouchou et sorbet passion 

 

Menu comprenant les vins à 57€.  Hors boissons à 45€.

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